Carmen es médico especializada en salud pública infantil, de Swansea University, Reino Unido, con grado en genética humana y estudios de nutrigenómica. Carmen ha enfocado su trabajo regional e internacional en la co-creación de programas de desarrollo regenerativo para la soberanía alimentaria, adaptación y resiliencia al cambio climático y autonomía comunitaria. Cree en la justicia social-ambiental y en la posibilidad de cambiar el paradigma del sistema económico de escasez a uno de abundancia, dignidad, memoria y porvenir.